地名緣起：（摘自本區鄉誌）
本區名茄萣，「萣」字為康熙字典中所無，係約定相成之新造字，關於本鄉地名之緣起，至少有三種說法：
其一、源於植物名
台灣通史虞衡志：「茄萣；生海濱，本可為薪，皮色赭，以染網，安邑有茄萣莊」
茄萣樹原稱茄藤仔，亦稱海茄苳或海茄冬，為紅樹林（Mangrove）之一種。紅樹林為一種被子植物，常分布於熱帶或亞熱帶地區風浪平靜之海岸，而鹹水與淡水交會且泥砂淤積之處尤為多見。台灣的紅樹林植物計有水筆仔、海茄苳、紅茄苳、五跤梨、細蕊紅樹、欖李等六種，本鄉沿海的紅樹林多為海茄苳。 (照片摘自國立台灣大學生物多樣性研究所)
其二、源自大陸地名之移植
根據「薛氏族譜」記載；薛氏開台始祖係福建長泰縣山重村人，名為薛玉進（玉晉）。薛氏於康熙元年移民台灣安平，康熙四年病逝該地。翌年薛氏遺孀林氏攜二子遷居今茄萣之地，漁耕為生，乃以薛氏在長泰山重的祖業田「茄埕」命名所居之地，以示永不忘祖業。至今長泰縣山重村之「茄埕田」猶在，且有「頂茄埕」與「下茄埕」之分。
其三、源於平埔族名稱
另有一說：此地古昔原為平埔族聚居之地，「茄萣」地名係由平埔族語”Catia”音譯而來。